Honigallergie: Pollen, Bienenproteine und Honig für Babys

Was ist eine Honigallergie?

Bei einer Honigallergie reagiert das Immunsystem auf Eiweiße im Honig. Dafür kommen zwei Quellen infrage¹:

• Pollen von Pflanzen, die die Bienen angeflogen haben. Häufig stammen sie von Korbblütlern wie Löwenzahn, Beifuß oder Sonnenblume.
• Eiweiße der Bienen, vor allem das Gelée-Royale-Protein MRJP1, in kleineren Mengen auch Bestandteile des Bienengifts.

Pollen gehört nach EU-Recht zu den natürlichen Bestandteilen von Honig und ist keine Zutat⁴. Er darf dem Honig grundsätzlich nicht entzogen werden⁴. Wie viel und welcher Pollen enthalten ist, steht deshalb nicht auf dem Glas und hängt von der Sorte und Herkunft ab.

Welche Symptome hat eine Honigallergie?

Die Beschwerden reichen von Juckreiz und Nesselsucht über Schwellungen bis zu Reaktionen am ganzen Körper¹. Auch eine Anaphylaxie nach dem Verzehr von Honig ist beschrieben, wenn auch selten¹.

Wie bei anderen Nahrungsmittelallergien beginnen die Beschwerden meist innerhalb einer halben Stunde nach dem Essen⁶. Wer nach Honig, Honiggebäck oder Honigbonbons Jucken im Mund, Quaddeln oder Atemnot bemerkt, sollte das allergologisch abklären lassen.

Was haben Korbblütler und Pollenallergien mit einer Honigallergie zu tun?

Eine Sensibilisierung gegen Honig hängt meist mit einer schon bestehenden Pollenallergie zusammen¹. In einer Untersuchung reagierten Menschen, die Löwenzahnhonig nicht vertrugen, häufig auch auf Beifußpollen¹. Löwenzahn und Beifuß gehören beide zu den Korbblütlern.

Daraus folgt nicht, dass jeder Mensch mit Beifuß- oder Ambrosiaallergie Honig meiden muss. Es ist eine Möglichkeit, die bei der Abklärung mitgedacht wird. Mehr unter Beifußpollen und Ambrosiapollen.

Zwischen Honig und Bienengift wurden außerdem gemeinsame Eiweiße gefunden, an die Antikörper binden¹. Eine Bienengiftallergie ist aber eine eigene Allergie mit anderem Auslöser.

Warum dürfen Babys unter einem Jahr keinen Honig essen?

Weil Honig häufig Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum enthält. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt deshalb, Honig nicht an Kinder unter einem Jahr zu verfüttern². Mit einer Allergie hat das nichts zu tun, es gilt für alle Säuglinge.

Bei älteren Kindern und Erwachsenen verhindert die Darmflora, dass sich die Bakterien ansiedeln. Säuglingen fehlt sie noch, deshalb können die Sporen im Darm auskeimen und das Nervengift bilden²³.

Woran erkennt man Säuglingsbotulismus?

Typisch sind Muskelschwäche, Verstopfung, Trinkschwäche, Schluckstörungen und Atemprobleme bis zu schlaffen Lähmungen³. Zwischen Aufnahme und Erkrankung liegen etwa zehn Tage³. Botulismus ist selten, in Deutschland werden meist weniger als zehn Fälle pro Jahr gemeldet².

Hilft Erhitzen?

Nicht im Alltag: Die Sporen werden erst oberhalb von 100 °C unschädlich². Honig in warmer Milch, Tee oder Brei ist für Säuglinge also nicht sicher.

Wo ist Honig versteckt?

Honig ist oft eine versteckte Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln¹. Er gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen der EU und wird deshalb nicht hervorgehoben⁵. Als Zutat steht er aber in der Zutatenliste.

Achte zum Beispiel auf Müsli und Frühstückscerealien, Lebkuchen und anderes Gebäck, Honig-Senf-Saucen, Marinaden und Glasuren, Bonbons und Tees.

Andere Bienenprodukte

• Propolis löst vor allem Kontaktallergien aus, etwa in Naturkosmetik, kann aber auch Schwellungen an Lippen und Zunge verursachen¹.
• Gelée Royale hat schon Asthma und Anaphylaxie ausgelöst¹.

Wer auf Bienenprodukte reagiert, sollte deshalb auch bei Naturkosmetik und Nahrungsergänzungsmitteln die Inhaltsstoffe lesen.

Worauf muss ich achten, wenn ich für jemanden mit Honigallergie oder für ein Baby koche?

Für Gäste mit Honigallergie reicht es meist, Honig konsequent wegzulassen und fertige Produkte zu prüfen.

• Zum Süßen Zucker, Ahornsirup oder Fruchtmus statt Honig nehmen.
• Dressings, Marinaden und Glasuren selbst anrühren.
• Müsli, Riegel und Gebäck auf Honig in der Zutatenliste prüfen.
• Bei Tee, Hustenbonbons oder Halsspray an Honig, Propolis und Gelée Royale denken¹.

Für Babys unter einem Jahr gilt: keinen Honig in Brei, Tee, Milch oder Gebäck, auch nicht in kleinen Mengen². Fällt dir bei einem Säugling Trinkschwäche, Schlappheit oder Verstopfung auf, die neu ist, geh zeitnah zur Kinderärztin oder zum Kinderarzt³.

Wie wird eine Honigallergie festgestellt?

Am Anfang stehen meist Hauttest und Bluttest auf spezifische IgE-Antikörper. Weil standardisierte Testlösungen fehlen, wird oft direkt mit dem verdächtigen Honig getestet (Prick-zu-Prick-Test)¹. In unklaren Fällen helfen Tests auf einzelne Allergenbestandteile oder ein Basophilen-Aktivierungstest¹.

Wann ist es ein Notfall?

Bei Heiserkeit, Atemnot, Bewusstseinsstörung oder Beschwerden an zwei Organsystemen gleichzeitig sofort handeln⁷:

• Adrenalin-Autoinjektor geben, wenn er ärztlich verordnet wurde.
• Notruf 112 wählen und „schwere allergische Reaktion“ sagen.
• Bei Atemnot sitzen lassen, sonst flach hinlegen, nicht herumlaufen lassen.

Adrenalin ist bei einer Anaphylaxie das Mittel der ersten Wahl¹.